Les madeleines

Réussir des Madeleines parfumées au bon goût d'autrefois ?
Un tantinet croquantes à l'extérieur, mais si moêlleuses à l'intérieur!
Rien de plus facile. Quelques ingrédients, un bon tour de main, surveillons la cuisson ...

Les ingrédients :

225 g de farine,175 g de sucre roux,100 g de beurre,1 paquet de levure en poudre, 4 oeufs,1 citron, 1 pincée de sel.

La préparation :

Dans un récipient, mêlez les oeufs entiers et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux et blanchâtre.
Avec une cuillère en bois, ajoutez la farine tamisée et la levure ensemble, puis le beurre fondu.
Laissez reposer la pâte environ 20 mn. Elle devrait s'aérer, devenir très légère.
Avec un pinceau, graissez les plaques de moules à madeleine.
Posez une petite cuillerée à café de pâte dans chaque moule.Laissez reposer 20 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer le four à 180°C. Enfournez à mi-hauteur dans le four, laissez cuire 8 minutes environ.
Remontez la plaque sur la position haute du four et laissez dorer encore une minute.
Faites refroidir les madeleines avant de les ranger dans une boîte métallique (ou plastique) protégée par du papier sulfurisé.