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Pour 1 kg environ
250 g de prunes,
250 g de pommes,
250 g de poires
ou d'abricots,
1 grosse mangue
2 cuillerées à soupe
de raisins de Smyrne,
1 c. à c. de racine
de gingembre en fines
lamelles ou en poudre,
12 gousses d'ail épluchées,
200g de miel,
200 g de vinaigre,
1/2 cuillerée de piment
(Chili),
1 cuillerée à café de cumin
(en grains ou en poudre),
1/2 cuillerée à café de sel
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Nettoyez et essuyez les fruits.
Epluchez-les et coupez-les en dés.
Ecrasez l'ail. Mélangez ail, cumin, piment et gingembre.
Mettez les fruits dans une casserole émaillée. Ajoutez les épices, le sel, le vinaigre, et le miel.
Laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
Remplissez des pots stérilisés et mettez les couvercles.
Entreposez vos pots de chutney à l'abri de la lumière et dans un endroit où la température n'excède pas 18 degrés.
Laissez les saveurs se développer pendant quelques semaines avant de consommer.
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